onsdag 27 april 2011

Tacopaj a´la GI

Alla LCHF/GI-människor, ett enkelt recept som mättar bra är att göra en paj. Med dieten utesluter man vetemjöl men kan byta ut det mot det mer proteinrika sojamjölet. På bilden ovan är det en vanlig paj med vetemjöl, pajskalet med sojamjöl blir gulare.

Tacopaj a´la GI
2 dl sojamjöl
100 g smör
500 g köttfärs
1/2 chili
1 tackryddpåse
ost
grädde
Tillbehör: creme fraiche och sallad

1. Blanda ihop sojamjöl med smör och kleta ut i en ugnsfast form (ha lite tålamod!). Sätt in i ugnen i 15 minuter på 200 grader.
2. Stek köttfärsen och blanda med kryddmixen, hacka chili och blanda i. Blanda sist i grädde och smaka av. 
3. När pajskalet är klart, häll ner köttfärsen i pajskalet och strö över ost. Gratinera i ugnen tlls osten har fått fin färg och servera pajen med sallad och creme fraiche. 

fredag 22 april 2011

Den godaste laxburgaren med skagenröra

Det är inte så dumt med GI när man lägger energi och kärlek på matlagningen. Det här receptet är inspirerat från kokboken "LCHF Husmanskost" men skapat av min pojkvän Per och mig. Det här är ett recept som vi båda lägger till våra favoritrecept och kommer att laga många fler gånger.

Ärligt talat så hade jag ingenting med laxburgarna att göra, dem får Per stå för helt själv (vilket han inte har något problem med eftersom de blev helt fantastiskt goda). Röran och salladen, det står jag för helt och när det kommer till den så är det att smaka av som gäller! OCH, gör din egna majonnäs, jag lovar att du får betalt för den lilla mödan så snart du börjar äta. Så vad väntar du på? Det är bara att sätta igång.

Laxburgare med skagenröra (2 pers)
 3 frysta laxfiléer
1 schalottenlök
1 ägg
1 tsk salt
svartpeppar
ca 1 msk saft från en citron
smör att steka i

Skagenröra:
400 g räkor med skal
1/2-1 dl gräddfil
ca 3- 4 msk majonäs
hackad dill
1/2 liten rödlök
1/2 burk ishavsrom
lite citronsaft
salt och peppar

1. Tina laxen.
2. Skala räkorna, blanda ner gräddfil, egengjord majonnäs, dill, ishavsrom, citronsaft, finhackad rödlök, salt och peppar. Smaka av och blanda i ingredienser efter smak.
3. Skär laxen i bitar och mixa den i en matberedare och mixa tills det blir en fin färs.
4. Finhacka löken och blanda i lök, citronsaft, ägg, salt och peppar i färsen.
5. Forma till burgare (de är lite svåra att forma men det gör inget, det går ihop igen när du steker dem) och stek i smör på medelvärme ca 3 minuter på varje sida.
6. Servera laxburgarna med en sallad och toppa med skagenröran.

Ljuvliga mandelpannkakor

Foto: Per Moberg
Igår blev det mandelpannkakor till lunch, något som alla borde testa. Glutenfria är de också. Till och med min pojkvän godkände mandelpannkakorna - ett tecken som duger gott och väl för då är de goda (han är en riktig pannkaksmänniska). Det var lite svårt att få dem att hålla ihop men det spelar givetvis ingen roll för smaken. Receptet är hämtat från "LCHF husmanskost".

Mandelpannkakor (4 pers)
5 ägg
4 dl vispgrädde
mandelmjöl
1 krm salt
smör att steka i
Tillbehör: vispgrädde och bär

1. Mal mandlarna till mjöl, i en kaffe- eller mandelkvarn.
2. Vispa äggen och blanda ner grädde, mandelmjöl och salt.
3. Stek i mycket smör på ganska låg värme.
4. Servera med vispad grädde och bär.

onsdag 20 april 2011

Citronkyckling med timjan

Den här kycklingen var både god och gick snabbt att göra. Jag köpte en hel gårdskyckling och delade upp, men det går givetvis lika bra med filéer. Receptet kommer från "LCHF för tjejer", men jag bytte ut rosmarin mot timjan eftersom det var det jag hade hemma. Detta åts med aioli och ugnsrostad blomkål.

Timjanbakad kyckling med citron
1 kyckling eller 4 kycklingfiléer
1 stor citron
ett stort knippe timjan eller rosmarin
smör
salt och peppar

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Dela kycklingen och lägg i en ugnsfast form och krydda med salt och peppar.
3. Fördela citronen i klyftor runt kycklingen.
4. Hyvla rejält med smör och pressa citron över kycklingen och baka i ugnen i minst 30 minuter.

måndag 18 april 2011

Vårig LCHF-pannkaka


In med våren och ut med sötsuget - nu ska det bort med hjälp av LCHF. Här kommer det första receptet på den första LCHF- frukosten, som kändes väldigt vårig att äta ute i morgonsolen. En "pannkaka" med vispgrädde och hallon, inte dumt alls. Släng ihop den på kvällen så kan du äta den varm eller kall på morgonen. Den är hämtad från Cathrie Schücks "LCHF för tjejer, supermaten på medelhavsvis".

Frukostpannkaka med hallon (2 pers)
3 stora ägg
3 msk creme fraiche 
2 msk fiberhusk
lite salt
smör till stekning
 Till servering: vispgrädde, bär,kokosflingor.

1. Vispa ihop ägg, creme fraiche, flingor och salt. Låt stå och svälla ett par minuter. Smält smör i en stekpanna och stek flera små plättar eller en stor pannkaka. Servera med valfritt tillbehör.

lördag 16 april 2011

Smulpaj på mandel

Foto: Tina Fallgren

En paj som passar bra att slänga ihop när man får oväntat besök, av både gäster och ett lördagssötsug!

Som vanligt har jag inte några exakta mått, men den här pajen blev riktigt god. Jag skriver ingredienserna så får du själv måtta. Det som gör den extra god är, förutom de malda mandlarna, det äkta vaniljsockret och det riktiga smöret, fuska inte med det så kan det här inte misslyckas. Krossa mandlarna i en mandel- eller kaffekvarn.

Smulpaj
valfria bär, jag valde hallon och blåbär
potatismjöl
havregryn
mandlar, krossade/malda
äkta vaniljsocker
socker
smör (INTE margarin)

1. Blanda ihop alla ingredienser och smaka av. Fyll på av mer om något saknas.
2. Blanda bären med lite potatismjöl och lägg i en pajform. Strö över smuldegen och grädda i ugnen. 
3. Servera direkt med vaniljglass eller vaniljsås.

torsdag 7 april 2011

Lammfärsbiffar med ricotta

Eftersom jag har snöat in totalt på ricotta och använder det nästan i allt så är det lika bra att fortsätta. I förrgår gjorde vi lammfärsbiffar med ricotta. Jag hade aldrig ätit lammfärs innan men tyckte att det var väldigt gott, den märkbara skillnaden var en avsaknad av köttsmaken som man får när man äter fläsk eller nöt. Receptet är hämtat från Cathrine Schücks bok "LCHF för tjejer".

Lammfärsbiffar med ricotta
500 g lammfärs
200 g  ricotta
1 dl rostade pinjenötter
1 kruka basilika
(1-2 msk basilikapesto)
1 äggula
salt och peppar
Till servering: potatis och blomkål
Pestosås: grädde, pesto, salt och peppar

1. Skiva potatis och bryt isär blomkålen, ringla över olja och soja och skicka in i ugnen på 200 grader.
2. Blanda ihop lammfärs, ricotta, pinjenötter, basilika, äggula och salt och peppar. Stek i smör och olja tills de är klara.
3. Blanda ihop grädde, pesto, salt och peppar till en sås och servera till.

Nu är vinnaren av tävlingen utsedd!

Vinnaren av White Guide 2011 är Anna Karlsson
med två tips i bidrag. Bidragen är restaurangerna Pronto och La Tentazione med motiveringarna:


"Det finns en liten restaurang/finare pizzeria som heter Pronto, ligger på Rörstrandsgatan. Dom har helt underbar pasta med oxfile, champinjoner, grädde och massa gott, tyvärr kommer jag inte ihåg vad den heter, men där är det hyfsat billigt, trevligt, lagom mycket folk och jättegott! Rekommenderas verkligen.

La Tentazione på Malmskillnadsgatan, typ ovanför där Palmes mördare sprang uppför trapporna. Mysig restaurang, väldigt trevlig personal och god mat! Lite dyrare och finare än Pronto och troligen måste ni nog boka bord. Vi har nog ätit nå kött när vi har varit där och har alltid varit nöjda!"

Tusen tack för dina bidrag Anna - jag skickar en bok till dig!